Betere hechting
zaden en pitten
op brood

Een decoratie met zaden en pitten geeft grootbrood extra uitstraling en extra waarde. Daarnaast versterkt het de smaak van het brood. Probleem is dat de decoratie niet altijd goed op het brood blijft zitten. Enkele tips om dit te verbeteren.

Gemiddeld gaat er al snel 20 gram decoratie op één grootbrood. Bij groffere decoraties zoals zonnebloempitten is dat maar liefst 60 gram. Zonde als die decoratie er af valt tijdens het bakproces en het snijden.

Ovex Liquide als hechtmiddel
Zeelandia adviseert om de decoratie aan te brengen met Ovex Liquide. Omdat Ovex Liquide lobberiger is dan water, hecht de decoratie veel beter aan het brood. Maar het gebruik van Ovex Liquide geeft nog méér voordelen:
• Geeft een mooie hoge glans en een diepe warme kleur aan de korst
• Ovex Liquide krakeleert niet, ook niet bij latere bake-off en opwarmen
• Kleinbrood blijft langer zacht als het afgewerkt wordt met Ovex Liquide.
Ovex Liquide zit verpakt in tetrapakken van 1 liter (12 pakken in één doos).

Tijgerpap als hechtmiddel
Andere optie is om Tijgerpap te gebruiken als hechtmiddel. Als je de pap extra dun maakt, zal het tijgermotief vrijwel niet zichtbaar zijn en de decoratie hecht dan beter aan het brood. In ieder geval veel beter dan met water.

Voor vragen hierover kunt u terecht bij de bakkerijadviseurs van Zeelandia via 0800-0367.

Lees ook: Brooddecoratie - Extra variatie en waarde in het broodschap