Zoete Doppen (Parade Oliebol VV)

Recept

10.000 g	100 %	Parade Oliebol VV
700 g	7 %	gist
7.200 g	72 %	water
1.000 g	10 %	Muffinolie *

* In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen.

Vulling

1.000 g	10 %	Pajets Chocolade
1.500 g	15 %	suikernibs P4

Decoratie

1.645 g

Kruimeldeeg met Kanomix en Minuta VV (5 g per stuk)

Werkwijze

Spuit de flexipan mat (3051) in met Carlex.
Bestrooi de bodem met kruimeldeeg.

Van alle grondstoffen een beslag maken.
In de planeetmenger 7 minuten draaien met de vlindergard in de 2e versnelling.
De vulling direct door het beslag mengen.
Beslagtemperatuur 27°C.
Spuit met een spuitzak (zonder spuitmond) 65 gram beslag in de flexipan mat met kruimeldeeg.
Narijs 20 minuten.
Bakken met iets stoom.

Oventemperatuur 240°C.
Baktijd 15 minuten.

Uitkomst 329 stuks

Kruimeldeeg is te vervangen door Glanssuiker Grof.