Zoete Broodjes
Zoete Broodjes
Recept
| 5.000 g | 50 % | Panomix Vienna * | } 100% |
| 5.000 g | 50 % | tarwebloem | } |
| 600 g | 6 % | gist | |
| 4.600 g | 46 % | water |
* Panomix Vienna bevat zout!
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1600 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen, opbollen of oppunten.
Met tussenruimte op de plaat zetten zodat de broodjes los bakken.
Strijken met ei.
Narijs 90 minuten.
Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 8 minuten.
Uitkomst 293 stuks