Winterzon

Recept

10.000 g	100 %	tarwebloem
200 g	2 %	bakkerszout
1.200 g	12 %	gist
5.800 g	58 %	water
3.000 g	30 %	Maestro Boterstol
500 g	5 %	Amarenen Siroop
100 g	1 %	Cacao

Vulling

8.000 g	80 %	rozijnen
2.000 g	20 %	Amarenen Kersen
3.000 g	30 %	bitterkoekjes

Decoratie

1.500 g

amandelstaafjes (20 g per stuk)

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 450 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Vormen en decoreren.
Narijs ca. 50 minuten.

Oventemperatuur 220°C.
Baktijd 25 minuten.

Uitkomst 75 stuks