Weense Wafels

Recept

500 g	50 %	tarwebloem	} 100%
500 g	50 %	Panomix Vienna *	}
100 g	10 %	gist
100 g	10 %	boter
375 g	37.5 %	water

* Panomix Vienna bevat zout!

Vulling

500 g

50 %

suikernibs P2

Werkwijze

Van de bloem, gist en water een zetsel maken.
Zetselrijs 30 minuten.
Overige grondstoffen doorwerken tot een goed afgekneed deeg.
Rijstijd 20 minuten.
De vulling doorwerken.
Afwegen 100 gram.
Na 15 minuten bakken in goed verwarmde diepe wafelijzers.

Uitkomst 20 stuks

Voor vulling kan ook 25% suikernibs en 25% kanaalgranules gebruikt worden