Vezelwit met Vezelwit 25 MZ

Recept

7.500 g	75 %	tarwebloem	} 100%
2.500 g	25 %	Vezelwit 25 MZ *	}
200 g	2 %	gist
6.400 g	64 %	water

* Vezelwit bevat zout!

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 930 gram.
Bol of puntrijs 45 minuten.
Narijs 70 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 35 minuten.

Uitkomst 17 stuks