Triple C
Triple C
Fonceerdeeg
400 g | Hardewenerdeeg met Kanomix | |
150 g | Fruitful Apricot Jam |
Recept 1
750 g | Fantasy Chocnut Cake | |
150 g | ei | |
150 g | water | |
40 g | suiker |
Vulling
25 g | Butterscotch Granulaat |
Recept 2
300 g | slagroom | |
35 g | boter | |
120 g | Wigo Compound Caramel | |
5 g | bakkerszout | |
10 g | oploskoffie | |
450 g | Arabesque Blanc 29 | |
450 g | Arabesque Lait 34 |
Afwerking
200 g | Scaldis Wit | |
200 g | Dip Neutraal | |
40 g | Hazelnoot Krokant |
Decoratie
100 g | noten | |
45 g | Schuimvariaties met Bianca |
Werkwijze
Fonceer de bodem van de bakvorm (60 x 20 cm) met hardewenerdeeg.Bestrijk het hardewenerdeeg met Fruitful Apricot Jam.
Meng de ingredienten gedurende 5 minuten in de laagste versnelling met een vlinder.
Voor het afvullen het beslag bijkrabben en doorspatelen.
Verdeel het beslag over de Fruitful Apricot Jam.
De Butterscotch Granulaat over het beslag verdelen.
Oventemperatuur:
Inschietoven 180°C.
Rotatieoven 160°C.
Baktijd 40 minuten.
Van recept 2 een ganache maken.
Slagroom, boter, oploskoffie, Wigo Compound Caramel en zout aan de kook brengen.
Hieraan de beide Arabesque soorten toevoegen en tot een homogene massa roeren,
bij voorkeur homogeniseren met een staafmixer. De ganache over de cake verdelen.
Afkoelen en snijden in bars van 3 x 11 cm.
Deze tot de bovenkant doorhalen in de gesmolten Scaldis Wit vermengd met Dip Neutraal en Hazelnoot Krokant.
Afwerken met gebruneerde noten en een dopje schuim.
Uitkomst 30 stuks