Tricot getoerd gerezen

Recept

5.000 g	50 %	Panomix Vienna *	} 100%
5.000 g	50 %	tarwebloem	}
1.000 g	10 %	gist
4.200 g	42 %	water

* Panomix Vienna bevat zout!

Doortoeren

4.000 g

40 %

korstboter/margarine

Afwerking 1

900 g

Decor Tarwegries *

* Oranje gekleurd

Afwerking 2

3.150 g

Victoriabeslag met Calif.Amandel Schaafsel

Vulling

27.000 g

Gele room met Minuta VV

Werkwijze

Deeg gladdraaien maar niet taai.
Deegtemperatuur 22°C.
Korstboter/magarine invouwen.
Twee halve Hollandse toeren (in vieren) of drie halve Franse toeren geven (in drieën).
Uitrollen op 4 mm dikte.
Steken met de T-shirtsteker.
Decoreren met gekleurde Decor Tarwegries.
Narijs 60 minuten.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 220°C.
Baktijd 12 minuten.

Na het bakken doorsnijden en vullen met Gele room.

Uitkomst 450 stuks.