Suiker Koffiesticks

Recept

1.000 g	100 %	tarwebloem
100 g	10 %	gist
20 g	2 %	bakkerszout
530 g	53 %	water
150 g	15 %	Exakt Boter
50 g	5 %	Luctor

Vulling

800 g	80 %	suikerchips
40 g	4 %	oploskoffie

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur 26°C.
Opmaken als voor brood.
Deegrust ca. 5 minuten.
Uitrollen op een dikte van 1.5 cm.
Snijden in banen van 10 x 2,5 cm (stuksgewicht 55 gram).
Plaats de deegstukken in een met kaneelsuiker bestrooide siliconenmat.
Narijs 45 minuten.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 10 minuten.

Uitkomst 48 stuks.