Speltkoeken

Recept

1.700 g		speltmeel *
2.000 g		Panovite Spelt **
3.000 g		boter
2.500 g		bruine basterdsuiker
500 g		Romella ***
400 g		water
50 g		dubbelkoolzure soda
15 g		cardamon

* speltmeel kan vervangen worden door volkorentarwemeel
** Panovite Spelt bevat tarwegluten, niet geschikt voor mensen met tarwe-allergie
*** of Beurrine

Decoratie

450 g

Decor Speltvlokken (2 g per stuk)

Werkwijze

Van alle grondstoffen een deeg zetten.
Het deeg koelen en de volgende dag met iets water plastisch draaien.

Uitrollen tot een dikte van 7 mm.
Uitsteken met een ronde steker (45 gram) van 7 cm doorsnede.
Strijken met Ovex Liquide en decoreren met Decor Speltvlokken.

Oventemperatuur:
Inschietoven 160°C.
Rotatieoven 140°C.
Baktijd ca. 35 minuten.

Uitkomst 225 stuks

Indien speltmeel vervangen wordt door volkorentarwemeel mag de naam Speltkoeken niet gebruikt worden.