Spelt Minipizza

Recept

10.000 g	100 %	Panovite Spelt Licht *
600 g	6 %	gist
4.300 g	43 %	water
500 g	5 %	Exakt Goud Crème
200 g	2 %	BIO Prestant Spelt

* Panovite Spelt Licht bevat zout!

Afwerking

1.415 g		pesto (5 g per stuk) *
1.698 g		zwarte olijven (6 g per stuk)
566 g		geraspte kaas (2 g per stuk)

* rode pesto

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname iets langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 1650 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Narijs 70 minuten.
De bolletjes uitdrukken en op 80% van rijs afwerken met pesto, olijven en kaas.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 10 minuten.

Uitkomst 283 stuks