Speculaasmoppen

Recept

2.000 g		Kanomix
650 g		boter
100 g		karnemelk
50 g		Speculaas Orenta
7 g		bakkerszout

Vulling

2.800 g

Perla GS met Ei

Decoratie

300 g

Calif. Amandel Schaafsel

Werkwijze

Van alle grondstoffen een deeg zetten.
Het deeg koelen en de volgende dag, eventueel met iets water, plastisch draaien.

Het speculaasdeeg uitrollen tot een dikte van 3.5 mm en de spijs inrollen.

Verhouding deeg / spijs:
1:1 (voor kleine moppen).
1:2 (voor grote moppen).

Strijken met Ovex Liquide en door amandelschaafsel rollen.
De staven koelen en snijden in plakjes van 2 cm dikte.

Oventemperatuur:
Inschietoven 220°C.
Rotatieoven 200°C
Baktijd 18 minuten (op onderplaten bakken)

Uitkomst 236 stuks (klein)