Scheepsbeschuit met KornPlus 50 MZ
Scheepsbeschuit met KornPlus 50 MZ
Recept
| 5.000 g | 50 % | KornPlus 50 MZ * | } 100% |
| 5.000 g | 50 % | tarwebloem | } |
| 200 g | 2 % | gist | |
| 3.700 g | 37 % | water |
* Panomix Kornplus bevat zout!
Werkwijze
Van alle grondstoffen een stevig en koel deeg kneden.Voorrijs 60 minuten, tussen plastic.
Deeg uitwalsen tot 1 cm dikte en in drieën vouwen, dit twee maal herhalen.
Rusttijd 30 minuten.
Uitwalsen en dubbelvouwen, daarna uitrollen tot 1 cm dikte en prikken, plakken steken van 9 cm doorsnee.
Op gesmeerde platen leggen.
Narijs 60 minuten.
Oventemperatuur 240 °C.
Baktijd 14 minuten.
Deeggewicht 95 gram.
Uitkomst 144 scheepsbeschuiten.