Panettone Amarettoschnitt

Fonceerdeeg

400 g		Hardewenerdeeg met Kanomix
40 g		Fruitful Apricot Jam

Recept

500 g		Fantasy Panettone Cake
125 g		ei
125 g		water
125 g		Muffinolie *

* In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen.

Vulling

200 g		Zeesan Neutraal
250 g		water
1.000 g		slagroom
40 g		Gel Amaretto 50%
100 g		Butterscotch Granulaat

Afwerking

420 g

slagroom

Decoratie

140 g		Kapsel met Maestro Moscovisch *
20 g		Mont Blanc cacao
21 st		chocolade galettes
15 g		amandelen

* Kapselblokjes

Werkwijze

Plaat van 60 x 20 cm beleggen met bakpapier en fonceren met hardewenerdeeg dikte 2 mm (licht prikken).
Bestrijken met Fruitful Apricot Jam.

Fantasy Panettone Cake, water, ei en muffinolie gedurende 5 minuten in de 1e versnelling mengen tot een glad beslag.
Giet 800 gram beslag op de gefonceerde plaat.

Oventemperatuur:
Inschietoven 180°C.
Baktijd 40 minuten.

Rotatieoven 160°C.
Baktijd 40 minuten.

Meng de Zeesan Neutraal, Gel Amaretto en het water tot een gladde massa.
Spatel de slagroom die voor 75% is opgeklopt erdoor, als laatste de Butterscotch Granulaat doormengen.
Vul hiermee de vorm tot aan de rand en gladstrijken. Het geheel in de koelkast plaatsen.

Na het koelen lossen en snijden in gewenst formaat.
3 banen slagroom opspuiten en overige oppervlakte overstrooien met de kapselblokjes.
Decoreren met Mont Blanc Cacao, chocolade galettes en amandelen.

Uitkomst 7 stuks van 18 x 8 cm