O'megabrood met Panomix O'mega

Recept

5.000 g	50 %	Panomix O'mega *	} 100%
3.500 g	35 %	tarwebloem	}
1.500 g	15 %	volkorentarwemeel	}
300 g	3 %	gist
5.400 g	54 %	water

* Panomix O'mega bevat zout!

Decoratie

250 g

2.5 %

Decor Tarwegries

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 435 gram.
Bolrijs 35 minuten.
Vormen en decoreren met Decor Tarwegries.
Narijs 60 minuten.
Eenmaal schuin in snijden.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 240°C.
Baktijd 40 minuten.

Uitkomst 36 stuks

NB. Voor verwerking via diepvries of remkast 1 % Nordix Super toevoegen.
Extra toevoegingen kunnen de beweringen ten aanzien van O'mega ongeldig maken.