Najaars kwarkbollen met Kwarkbroodmix

Recept

6.000 g	66.7 %	Kwarkbroodmix	} 100%
3.000 g	33.3 %	tarwebloem	}
1.500 g	16.7 %	ei
1.625 g	18.1 %	water
675 g	7.5 %	Amarenen Siroop
300 g	3.3 %	Muffinolie *

* In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen.

Vulling

1.125 g	12.5 %	bitterkoekjes (klein)
1.125 g	12.5 %	Amarenen Kersen

Decoratie

1.435 g

Victoriabeslag met Calif.Amandel Schaafsel (35 g per stuk)

Werkwijze

Alle grondstoffen in de spiraalkneder 5 minuten kneden in de eerste versnelling.
De vulling kort doordraaien.
Deegtemperatuur 20°C.
Afwegen op 370 gram.
Vormen en decoreren met victoriabeslag en in de bakring plaatsen.
Deegrust 30 minuten en bakken.

Oventemperatuur:
Inschietoven 200°C.
Rotatieoven 180°C.
Baktijd ca. 30 minuten.

UItkomst 41 stuks