Mais Chocobroodje

Recept

10.000 g	100 %	Fiesta Panovite Mais *
800 g	8 %	gist
4.800 g	48 %	water

* Fiesta Panovite Mais bevat zout !

Vulling

2.500 g

25 %

Pajets Chocolade

Decoratie

240 g

Decor Maisgries

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 450 gram.
Bol- puntrijs 25 minuten.
Vormen en decoreren met Decor Maisgries.
Dicht tegen elkaar op de plaat zetten.
Narijs 60 minuten.
1 maal insnijden.

Oventemperatuur 220°C.
Oventemperatuur rotatieoven 190°C.
Baktijd 35 minuten.

Uitkomst 40 Fiësta Maïs chocoladebroodjes.