Krentenbollen met Parade Oliebol VV

Recept

500 g	50 %	Parade Oliebol VV	} 100%
500 g	50 %	tarwebloem	}
100 g	10 %	gist
10 g	1 %	bakkerszout
560 g	56 %	water
150 g	15 %	Korent Ambacht

Vulling

1.000 g

100 %

zuidvruchten

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 1900 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Verdelen en opbollen.
Strijken met ei.
Narijs 60 minuten.

Oventemperatuur 240°C.
Baktijd 10 minuten.

Uitkomst 43 bollen.

Van dit recept is ook krentenbrood te maken.