Recepten Recepten

Krentenbollen met Parade Oliebol Citrus

Recept

500 g 50 % Parade Oliebol Citrus * } 100%
500 g 50 % tarwebloem }
60 g 6 % gist
10 g 1 % bakkerszout
560 g 56 % water
150 g 15 % Korent Ambacht

* Pan. Oliebol DM bevat gist en zout!

Vulling

1.000 g 100 % zuidvruchten
Krentenbollen met Parade Oliebol Citrus

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 1900 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Verdelen en opbollen.
Strijken met ei.
Narijs 60 minuten.
Oventemperatuur 240°C.
Baktijd 10 minuten.

Uitkomst 43 bollen.

Van dit recept kan u ook krentenbrood te maken.