Irish Coffee Broodjes

Recept

2.000 g	100 %	tarwebloem
40 g	2 %	bakkerszout
200 g	10 %	gist
1.000 g	50 %	water
300 g	15 %	Exakt Luxe
100 g	5 %	Exakt Goud Crème
80 g	4 %	Wigo Comp.Irish Coffee
20 g	1 %	oploskoffie

Vulling

1.000 g	50 %	suikernibs P4
400 g	20 %	Arabesque Blanc 29

Decoratie

340 g

suikernibs P2 (4 g per stuk)

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 5 minuten.
Verdelen en opbollen en decoreren met suikernibs P2.
De deegbolletjes in de flexipanmatten plaatsen.
Narijs 70 minuten.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 14 minuten.

Na het bakken direct lossen en op zijn kop zetten.
Eventueel decoreren met Mont Blanc.

Uitkomst 85 stuks