Hartenbroodjes met Panomix O'mega

Recept

5.000 g	50 %	Panomix O'mega *	} 100%
3.500 g	35 %	tarwebloem	}
1.500 g	15 %	volkorentarwemeel	}
500 g	5 %	gist
5.300 g	53 %	water

* Panomix O'mega bevat zout!

Decoratie

500 g

5 %

Decor Tarwegries

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Decor Tarwegries.
Aan één zijde met een krabber insteken zodat een hart ontstaat, of bij 2/3 van de narijs inknippen.
Narijs 60 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 8 minuten.

Uitkomst 255 hartenbroodjes.

NB. Voor verwerking via diepvries of remkast 1 % Nordix Super toevoegen.
Extra toevoegingen kunnen de beweringen ten aanzien van O'mega ongeldig maken.