![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-1280-7ea2359fb685f5175f85384c6a5628fd.jpeg)
![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-768-c13e4c38f1c1ac7484a2abbf22177bc4.jpeg)
Glühwein bolletjes
Glühwein bolletjes
Recept
5.000 g | 50 % | bloem | } 100% |
4.000 g | 40 % | volkorenmeel | } |
1.000 g | 10 % | roggebloem | } |
700 g | 7 % | gist | |
200 g | 2 % | bakkerszout | |
5.500 g | 55 % | water | |
1.000 g | 10 % | glühwein | |
3.000 g | 30 % | Maestro Boterstol RBZA | |
150 g | 1.5 % | kaneel | |
40 g | 0.4 % | anijszaad | |
20 g | 0.2 % | gemalen kruidnagel |
Vulling
2.000 g | 20 % | rozijnen | |
2.000 g | 20 % | krenten | |
1.000 g | 10 % | orangeadestukjes | |
500 g | 5 % | gembershavings |
![Glühwein bolletjes](https://www.zeelandia.nl/recepten/gluhwein-bolletjes/@@images/image-400-be2d9d37593ff5ee553110c97f619b08.jpeg)
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1650 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Verdelen en opbollen.
Narijs 60 minuten.
Oventemperatuur 270°C.
Baktijd 8 minuten.
Uitkomst 474 stuks