Fransoos
Fransoos
Recept
| 5.000 g | 50 % | Panomix Vienna * | } 100% |
| 5.000 g | 50 % | tarwebloem | } |
| 500 g | 5 % | gist | |
| 4.600 g | 46 % | water |
* Panomix Vienna bevat zout!
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 200 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Opmaken, strijken met ei en voor de narijs dwars insnijden.
Narijs ca. 70 minuten.
Oventemperatuur 220°C.
Baktijd 25 minuten.
Uitkomst 75 stuks