Fantasy Lemon Meringue Muffins

Recept

1.000 g		Fantasy Lemon Cake
350 g		ei
150 g		Muffinolie *
250 g		water

* In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen.

Afwerking

390 g

Flambé Schuim met Bianca en Zeesan Neutraal (15 g per stuk)

Werkwijze

Fantasy Lemon Cake, ei, water en Muffinolie met de vlinder tot een glad beslag draaien.
Planeetmenger 5 minuten in de 1e versnelling.

Met een ijsschep of spuitzak 65-80 gram beslag in de muffincup scheppen of spuiten.
Voor en vlak na het inschieten stomen voor een mooie muffinwerking.

Oventemperatuur:
Inschietoven 180°C.
Rotatieoven 160°C.
Baktijd ca. 25 minuten.

Uitkomst 26 stuks (65 gram)

Na het afkoelen het opgeklopte schuim met spuitzak opbrengen en licht afschroeien met brander.