Donuts met Berlina

Recept

1.000 g	100 %	Berlina *
40 g	4 %	gist
300 g	30 %	water
150 g	15 %	ei

* Berlina bevat zout!

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg maken.
Deegtemperatuur 25-26°C.
Vormen als een brood.
Voorrijs 15 minuten.
Uitrollen op 4 mm, steken met een steker, diameter 8 cm en een gat van 2 cm.(ca 43 gram)
Narijs 60 minuten.
10 minuten laten aandrogen voor het bakken.

Bakken in olie van 180°C.
Baktijd beide zijden 80 seconden bij 180°C.