BIO Vruchten Vruchtenbrood

Recept

10.000 g	100 %	tarwebloem (biologisch)
1.000 g	10 %	gist
200 g	2 %	bakkerszout
5.400 g	54 %	water
1.700 g	17 %	EKO Vruchten

Vulling

10.000 g

100 %

eko zuidvruchten

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 900 gram.
Bol-of puntrijs 25 minuten.
Vormen.
Narijs 60 minuten.

Oventemperatuur 240°C.
Baktijd 30 minuten.

Uitkomst 31 stuks