BBQ-bolletjes met Fiesta Pomodoro

Recept

10.000 g	100 %	Fiesta Pomodoro *
300 g	3 %	gist
5.300 g	53 %	water

* Fiësta Pomodoro bevat zout!

Decoratie

540 g

5.4 %

decoratie

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 750 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren.
Narijs 60 minuten.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur180°C.
Baktijd 10 minuten.

Uitkomst 625 BBQ-bolletjes.

Een aantrekkelijke decoratie maakt u van:
400 gram Decor Maisgries
400 gram geraspte kaas
200 gram Decor Sesamzaad
20 gram gedroogde peterselie
iets cajuinkruiden.