Shapemix 75 MZ
Shapemix 75 MZ
Mix met zout, zaden, soja en zonnebloempitten voor volkoren tarwegerstbrood met een verlaagd koolhydraatgehalte
Product
| Artikelnummer | 10007496 |
| Omschrijving | Mix met zout, zaden, soja en zonnebloempitten voor volkoren tarwegerstbrood met een verlaagd koolhydraatgehalte |
| Ingrediënten [allergeen] |
|
| Gebruik | 75% SHAPEMIX 75 MZ, 25% volkorentarwemeel, 2% gist, ca. 75% water. Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen. Kneedtijd 30% langer in de tweede versnelling dan normaal volkoren. Deegtemperatuur 26°C. Afwegen 940 of 465 gram. Bolrijs 45 minuten. Opmaken en eventueel decoreren. Narijs ca. 90 minuten. Voor het bakken over de lengte insnijden. Bakken met stoom. Oventemperatuur 250°C. Baktijd 48 minuten. |
| Percentage droge stof | 93% |
Voedingswaarde/Analyse
| Energie | 1487 Kj per 100 gram |
| Kcal | 356 kcal per 100 gram |
| Vetten | 14,4 g/100g |
| waarvan verzadigd | 2,1 g/100g |
| waarvan enkelv. onverz. | 5,5 g/100g |
| waarvan meerv. onverz. | 6,8 g/100g |
| Koolhydraten | 19,1 g/100g |
| waarvan suikers | 3,1 g/100g |
| Vezels | 26,7 g/100g |
| Eiwitten | 25,7 g/100g |
| Mineralen | 7,3 g/100g |
| waarvan natrium | 824,6 mg/100g |
| Zout (natrium x 2,5) | 2,1 g/100g |
| Vocht | 6,8 g/100g |
Fysisch chemische kenmerken
| Fysische vorm | poeder, stukjes, zaden |
| Kleur | bruin |
| Geur/smaak | broodkorst, gistig, zout |
Specificaties
| Artikelnummer | 10007496 |
| Houdbaarheid | 12 maanden. |
| Opslagcondities | droog bewaren bij maximaal 25°C |
| Verpakking | baal 15,0 kilogram |
| Voorraadartikel | Ja |
Allergenenlijst
| Omschrijving | Aanwezig | |
|---|---|---|
| 1. | Gluten | + |
| 1.1 | Tarwe | + |
| 1.2 | Rogge | - |
| 1.3 | Gerst | + |
| 1.4 | Haver | - |
| 1.5 | Spelt | - |
| 1.6 | Kamut | - |
| 2. | Schaaldieren | - |
| 3. | Ei | - |
| 4. | Vis | - |
| 5. | Pinda's | - |
| 6. | Soja | + |
| 7. | Melk | - |
| 8. | Noten | - |
| 8.1 | Amandelen | - |
| 8.2 | Hazelnoten | - |
| 8.3 | Walnoten | - |
| 8.4 | Cashewnoten | - |
| 8.5 | Pecannoten | - |
| 8.6 | Paranoten | - |
| 8.7 | Pistachenoten | - |
| 8.8 | Macadamianoten | - |
| 9. | Selderij | - |
| 10. | Mosterd | - |
| 11. | Sesam | + |
| 12. | Sulfiet (E220 t/m E228) | - |
| 13. | Lupine | - |
| 14. | Weekdieren | - |
