Sachermix
Sachermix
Mix voor zwaar chocokapsel, de absolute premiumkeuze voor Sachertaarten of Sachertulbanden. De diepdonkere kleur verraadt een net intens volle chocoladesmaak. In eetbeleving meer cake dan kapsel dankzij de grotere compactheid en spekkigheid. Multifunctioneel, dus inzetbaar voor tal van rijke applicaties.
Product
| Artikelnummer | 10000528 |
| Omschrijving | Mix voor kapsel en rolkapsel met chocoladesmaak |
| Ingrediënten [allergeen] |
|
| Gebruik | Recept kapsel: 1000 g SACHERMIX, 600 g eieren, 200 g water. 6-7 min. opkloppen in de hoogste versnelling. Vervolgens 4-3 min. opkloppen in de tweede versnelling, totaal 10 min. Soortelijk gewicht (s.g.) ca. 425 g/l. Oventemperatuur 180-190°C. Baktijd: 30 min. voor een plaat van 60 x 40 cm. Recept rolkapsel: 1000 g Sachermix, 1000 g ei. 6-7 min. opkloppen in de hoogste versnelling. Vervolgens 4-3 min. opkloppen in de tweede versnelling, totaal 10 min. s.g. ca. 450 g/l. Baktemperatuur: 230°C. Baktijd: 7 min. Extra nadraaien, 1 à 2 min. voor kapsel en rolkapsel in de laagste versnelling geeft een nog optimaler resultaat. |
| Percentage droge stof | 94% |
Voedingswaarde/Analyse
| Energie | 1560 Kj per 100 gram |
| Kcal | 373 kcal per 100 gram |
| Vetten | 3,2 g/100g |
| waarvan verzadigd | 2,6 g/100g |
| waarvan enkelv. onverz. | 0,3 g/100g |
| waarvan meerv. onverz. | 0,3 g/100g |
| Koolhydraten | 77,4 g/100g |
| waarvan suikers | 43,4 g/100g |
| Vezels | 4,2 g/100g |
| Eiwitten | 5,6 g/100g |
| Mineralen | 3,6 g/100g |
| waarvan natrium | 774,0 mg/100g |
| Zout (natrium x 2,5) | 1,9 g/100g |
| Vocht | 6,0 g/100g |
Fysisch chemische kenmerken
| Fysische vorm | poeder |
| Kleur | bruin |
| Geur/smaak |
Specificaties
| Artikelnummer | 10000528 |
| Houdbaarheid | 9 maanden. |
| Opslagcondities | droog bewaren bij maximaal 25°C |
| Verpakking | baal 15,0 kilogram |
| Voorraadartikel | Ja |
Allergenenlijst
| Omschrijving | Aanwezig | |
|---|---|---|
| 1. | Gluten | + |
| 1.1 | Tarwe | + |
| 1.2 | Rogge | - |
| 1.3 | Gerst | - |
| 1.4 | Haver | - |
| 1.5 | Spelt | - |
| 1.6 | Kamut | - |
| 2. | Schaaldieren | - |
| 3. | Ei | - |
| 4. | Vis | - |
| 5. | Pinda's | - |
| 6. | Soja | - |
| 7. | Melk | + |
| 8. | Noten | - |
| 8.1 | Amandelen | - |
| 8.2 | Hazelnoten | - |
| 8.3 | Walnoten | - |
| 8.4 | Cashewnoten | - |
| 8.5 | Pecannoten | - |
| 8.6 | Paranoten | - |
| 8.7 | Pistachenoten | - |
| 8.8 | Macadamianoten | - |
| 9. | Selderij | - |
| 10. | Mosterd | - |
| 11. | Sesam | - |
| 12. | Sulfiet (E220 t/m E228) | - |
| 13. | Lupine | - |
| 14. | Weekdieren | - |
