Moscaplus
Moscaplus
De kampioen in groot, want bij uitstek geschikt voor bakplaten. De kapselmix houdt goed volume, kan tegen een stootje en is daardoor goed transporteerbaar en mooi snijdbaar. Met dank aan het hogere gehalte gluten dat zorgt voor extra stabiliteit. In smaakbeleving neutraal en prettig stevig. Zit in kwaliteit tussen Moscalux en Moscamix. Goede in prijs en fijn in verwerking.
Product
| Artikelnummer | 10005906 |
| Omschrijving | Mix voor kapsel en rolkapsel |
| Ingrediënten [allergeen] |
|
| Gebruik | Recept kapsel: 1000 g MOSCAPLUS, 800 g ei, 100 g water. 6-7 min. opkloppen in de hoogste versnelling. Vervolgens 4-3 min. opkloppen in de tweede versnelling, totaal 10 min. Soortelijk gewicht (s.g.) ca. 315 g/l. Baktemperatuur: 180-190°C inschietoven, 160-170°C rotatieoven. Baktijd: 30 min, plaat van 60 x 40 cm. Recept rolkapsel: 1000 g Moscaplus, 1000 g ei. 6-7 min. opkloppen in de hoogste versnelling. Vervolgens 4-3 min. opkloppen in de tweede versnelling, totaal 10 min. s.g. ca. 330 g/l. Baktemperatuur: 230°C. Baktijd: 7 min. Extra nadraaien, 1 à 2 min. voor kapsel en rolkapsel in de laagste versnelling geeft een nog optimaler resultaat. |
| Percentage droge stof | 97% |
Voedingswaarde/Analyse
| Energie | 1609 Kj per 100 gram |
| Kcal | 385 kcal per 100 gram |
| Vetten | 3,2 g/100g |
| waarvan verzadigd | 2,9 g/100g |
| waarvan enkelv. onverz. | 0,1 g/100g |
| waarvan meerv. onverz. | 0,2 g/100g |
| Koolhydraten | 82,6 g/100g |
| waarvan suikers | 44,7 g/100g |
| Vezels | 1,4 g/100g |
| Eiwitten | 6,1 g/100g |
| Mineralen | 3,2 g/100g |
| waarvan natrium | 850,4 mg/100g |
| Zout (natrium x 2,5) | 2,1 g/100g |
| Vocht | 3,4 g/100g |
Fysisch chemische kenmerken
| Fysische vorm | poeder |
| Kleur | crème |
| Geur/smaak | neutraal, zoet |
Specificaties
| Artikelnummer | 10005906 |
| Houdbaarheid | 12 maanden. |
| Opslagcondities | droog bewaren bij maximaal 25°C |
| Verpakking | baal 20,0 kilogram |
| Voorraadartikel | Ja |
Allergenenlijst
| Omschrijving | Aanwezig | |
|---|---|---|
| 1. | Gluten | + |
| 1.1 | Tarwe | + |
| 1.2 | Rogge | - |
| 1.3 | Gerst | - |
| 1.4 | Haver | - |
| 1.5 | Spelt | - |
| 1.6 | Kamut | - |
| 2. | Schaaldieren | - |
| 3. | Ei | - |
| 4. | Vis | - |
| 5. | Pinda's | - |
| 6. | Soja | - |
| 7. | Melk | + |
| 8. | Noten | - |
| 8.1 | Amandelen | - |
| 8.2 | Hazelnoten | - |
| 8.3 | Walnoten | - |
| 8.4 | Cashewnoten | - |
| 8.5 | Pecannoten | - |
| 8.6 | Paranoten | - |
| 8.7 | Pistachenoten | - |
| 8.8 | Macadamianoten | - |
| 9. | Selderij | - |
| 10. | Mosterd | - |
| 11. | Sesam | - |
| 12. | Sulfiet (E220 t/m E228) | - |
| 13. | Lupine | - |
| 14. | Weekdieren | - |
