Maestro Moscovisch
Maestro Moscovisch
Maestro-predicaat dus patisseriekwaliteit. Het topproduct in het kapselassortiment dankzij het hoge volume en de mooi fijne structuur. Direct herkenbaar aan de warme, gele kleur en vleug van amandel. Prima te tremperen voor je eigen signatuur, maar het kapsel is zelf al zo mals dat je dit ook achterwege kunt laten. Voor het meest luxe gebak en bijvoorbeeld klassieke bruidstaarten.
Product
| Artikelnummer | 10007863 |
| Omschrijving | Mix voor kapsel en rolkapsel |
| Ingrediënten [allergeen] |
|
| Gebruik | Recept kapsel: 1000 g MAESTRO MOSCOVISCH, 800 g ei, 100 g water. 6-7 min. opkloppen in de hoogste versnelling. Vervolgens 4-3 min. opkloppen in de tweede versnelling, totaal 10 min. Soortelijk gewicht (s.g.) ca. 315 g/l. Baktemperatuur: 180-190°C inschietoven, 160-170°C rotatieoven. Baktijd: 30 min, plaat van 60 x 40 cm. Recept rolkapsel: 1000 g Maestro Moscovisch, 1000 g ei. 6-7 min. opkloppen in de hoogste versnelling. Vervolgens 4-3 min. opkloppen in de tweede versnelling, totaal 10 min. s.g. ca. 330 g/l. Baktemperatuur: 230°C. Baktijd: 7 min. Extra nadraaien, 1 à 2 min. voor kapsel en rolkapsel in de laagste versnelling geeft een nog optimaler resultaat. |
| Percentage droge stof | 96% |
Voedingswaarde/Analyse
| Energie | 1622 Kj per 100 gram |
| Kcal | 388 kcal per 100 gram |
| Vetten | 3,2 g/100g |
| waarvan verzadigd | 2,9 g/100g |
| waarvan enkelv. onverz. | 0,1 g/100g |
| waarvan meerv. onverz. | 0,3 g/100g |
| Koolhydraten | 83,5 g/100g |
| waarvan suikers | 42,9 g/100g |
| Vezels | 1,4 g/100g |
| Eiwitten | 4,4 g/100g |
| Mineralen | 3,1 g/100g |
| waarvan natrium | 710,6 mg/100g |
| Zout (natrium x 2,5) | 1,8 g/100g |
| Vocht | 4,4 g/100g |
Fysisch chemische kenmerken
| Fysische vorm | poeder |
| Kleur | wit |
| Geur/smaak | boterachtig, zoet |
Specificaties
| Artikelnummer | 10007863 |
| Houdbaarheid | 12 maanden. |
| Opslagcondities | droog bewaren bij maximaal 25°C |
| Verpakking | baal 20,0 kilogram |
| Voorraadartikel | Ja |
Allergenenlijst
| Omschrijving | Aanwezig | |
|---|---|---|
| 1. | Gluten | + |
| 1.1 | Tarwe | + |
| 1.2 | Rogge | - |
| 1.3 | Gerst | - |
| 1.4 | Haver | - |
| 1.5 | Spelt | - |
| 1.6 | Kamut | - |
| 2. | Schaaldieren | - |
| 3. | Ei | - |
| 4. | Vis | - |
| 5. | Pinda's | - |
| 6. | Soja | - |
| 7. | Melk | + |
| 8. | Noten | - |
| 8.1 | Amandelen | - |
| 8.2 | Hazelnoten | - |
| 8.3 | Walnoten | - |
| 8.4 | Cashewnoten | - |
| 8.5 | Pecannoten | - |
| 8.6 | Paranoten | - |
| 8.7 | Pistachenoten | - |
| 8.8 | Macadamianoten | - |
| 9. | Selderij | - |
| 10. | Mosterd | - |
| 11. | Sesam | - |
| 12. | Sulfiet (E220 t/m E228) | - |
| 13. | Lupine | - |
| 14. | Weekdieren | - |
