broodverbetermiddelen voor zacht klein brood

De allrounder die zich ongekend breed laat inzetten dankzij de tolerante verwerkingseigenschappen. Zowel in het ambachtelijke proces als over de kleinbroodstraat. Desgewenst een korte bolrijs voor een fijne structuur en natuurlijke, volle smaak of een lange bolrijs voor meer smaakontwikkeling. Kortom, dit is een product dat alles kan.

Een heerlijk bruin of volkoren bolletje met een spekkige kruim is gegarandeerd met deze variant. Er zijn mouten toegevoegd voor een vollere smaak, en daarmee heeft de kruim bovendien een mooi goudbruine kleur gekregen. In vergelijking met de andere soorten heeft deze variant iets meer bakkracht en tolerantie.

En hier is held 2, het broodje dat dankzij roomboter de unieke boterclaim heeft. Zo presenteer je dus een boterbroodje met een duidelijke en vooral volle botersmaak. Bovendien is de kruimkleur nog iets geler dan de Exakt Goud, met wie Exakt Boter in topkwaliteit schouder aan schouder optrekt.

Dit kleinbroodpoeder bevat alleen die E-nummers die strikt noodzakelijk zijn om de productkwaliteit te waarborgen. Dat minimale aantal additieven zorgen voor het kortste en helderste etiket van alle artikelen in deze productgroep. Er worden twee meelverbeteraars gebruikt: ascorbinezuur (E300) en L-cysteine (E920).

Er zijn drie echte helden in het assortiment, en dit is er daar een van. Meest gebakken in Nederland vanwege de absolute topkwaliteit. Top in volle smaak en roomachtige kleur dankzij de natuurlijke melkderivaten. Maar ook top in malsheid, fijne structuur, korte afbeet, en heel goede bakaard. Een net iets intensere korstkleur bij een gelijke temperatuur en baktijd dan de andere kleinbroodpoeders.

Creeer een interessante surplus in verwerking en eindkwaliteit met Exakt Goud Crème. Deze pasta kun je in een dosering van 2% tot 5% toevoegen aan onze broodverbetermiddelen voor nog meer plasticiteit. Het resultaat is een gemoedelijker deeg dat iets dikker bakt met minder krimp en behoud van lengte, vooral bij puntjes. Daarnaast levert het extra malsheid en een kortere afbeet op, belevingen die de consument zeer waardeert.

De gulden middenweg. De onmiskenbare boterbeleving wordt namelijk gecreëerd door aroma⤠s in plaats van echte roomboter. Er is dus geen boterclaim van toepassing. Tegelijk zorgt dit product wel degelijk voor een volle smaak tegen tegelijk een iets economischer prijs.

Trots zijn we ook op onze derde held. Of liever gezegd: de held voor de consument dankzij de volle melksmaak. Op basis van de melkclaim mag je dit product verkopen als melkbroodje, hoewel veel bakkers dit product gewoon standaard voeren. Logisch, want de warme korstkleur en fijne structuur verkopen zichzelf.

Broodverbetermiddel in poedervorm voor wit/bruin/volkoren zacht kleinbrood*

Een product dat we speciaal voor de kleinbroodstraat hebben ontwikkeld, en dat merk je aan alles. Lijnmatig heel mooi te verwerken met weinig krimp en nauwelijks tot geen kop-staarteffect. Economisch een slimme keuze die vanwege de heel neutrale smaak elk beleg optimaal laat uitkomen.

Mix voor glutenvrij zacht kleinbrood op basis van zetmeel en rijstebloem