Arabesque Noir 72
Arabesque Noir 72
Chocolade met 72% droge cacaobestanddelen
Product
| Artikelnummer | 10007998 |
| Omschrijving | Chocolade met 72% droge cacaobestanddelen |
| Ingrediënten [allergeen] |
|
| Gebruik | Smelt de chocolade op 47°C in een kom "au bain marie" of magnetron. Schenk 2/3 uit op een koel werkoppervlak (bij voorkeur marmeren plaat). Door continu omwerken af laten koelen naar 28°C. Giet de massa terug in de kom bij resterende 1/3 deel. Warm de complete massa weer op naar 31°C. De chocolade is nu getempereerd en klaar voor gebruik. |
| Percentage droge stof | 99% |
Voedingswaarde/Analyse
| Energie | 2442 Kj per 100 gram |
| Kcal | 584 kcal per 100 gram |
| Vetten | 44,5 g/100g |
| waarvan verzadigd | 26,9 g/100g |
| waarvan enkelv. onverz. | 15,7 g/100g |
| waarvan meerv. onverz. | 1,9 g/100g |
| Koolhydraten | 32,8 g/100g |
| waarvan suikers | 26,8 g/100g |
| Vezels | 10,6 g/100g |
| Eiwitten | 8,1 g/100g |
| Mineralen | 3,0 g/100g |
| waarvan natrium | 3,0 mg/100g |
| Zout (natrium x 2,5) | 0,0 g/100g |
| Vocht | 1,0 g/100g |
Fysisch chemische kenmerken
| Fysische vorm | vast |
| Kleur | bruin |
| Geur/smaak | chocolade |
Specificaties
| Artikelnummer | 10007998 |
| Houdbaarheid | 24 maanden. |
| Opslagcondities | koel (10-20°C) en droog bewaren |
| Verpakking | doos 5,0 kilogram |
| Voorraadartikel | Ja |
Allergenenlijst
| Omschrijving | Aanwezig | |
|---|---|---|
| 1. | Gluten | - |
| 1.1 | Tarwe | - |
| 1.2 | Rogge | - |
| 1.3 | Gerst | - |
| 1.4 | Haver | - |
| 1.5 | Spelt | - |
| 1.6 | Kamut | - |
| 2. | Schaaldieren | - |
| 3. | Ei | - |
| 4. | Vis | - |
| 5. | Pinda's | - |
| 6. | Soja | + |
| 7. | Melk | - |
| 8. | Noten | - |
| 8.1 | Amandelen | - |
| 8.2 | Hazelnoten | - |
| 8.3 | Walnoten | - |
| 8.4 | Cashewnoten | - |
| 8.5 | Pecannoten | - |
| 8.6 | Paranoten | - |
| 8.7 | Pistachenoten | - |
| 8.8 | Macadamianoten | - |
| 9. | Selderij | - |
| 10. | Mosterd | - |
| 11. | Sesam | - |
| 12. | Sulfiet (E220 t/m E228) | - |
| 13. | Lupine | - |
| 14. | Weekdieren | - |
