Coatings.

Coatings geeft je gebak extra glans.

Hoe lekker je ambachtelijke gebak smaakt, ontdekken je klanten pas als ze het proeven. Maar als het goed is verraadt de uitstraling in de vitrine ook al het vakmanschap waarmee het is gemaakt. En met welke smaak de applicatie zal verwennen. Coatings spelen daarom een belangrijke rol in het proces van verleiding. Van het opwekken van verlangen tot de daadwerkelijke aankoopbeslissing. Bovendien beschermt deze decoratie de optimale conditie van het product, met als grote voordelen een langere houdbaarheid en betere vrieseigenschappen. Zeelandia biedt je een mooi assortiment van verschillende hoogwaardige coatings: fondant (de witste in de markt!), sweet glacee, en fudge. Elk met eigen eigenschappen die alle ruimte geven om je eigen keuzes te maken in verwerkingsvrijheid en eindresultaat.

Fondant.

Fondant KK
Kant-en-klare fondant: alleen opwarmen en gegarandeerd een constante kwaliteit, prestatie en viscositeit. Uiteraard met behoud van de bekende ambachtelijke kwaliteit en fraaie glans. Gemakkelijk handmatig of in glaceeermachines te verwerken. Beschikt over een grote temperatuurtolerantie. Door de geringere variatiemogelijkheden een iets minder breed toepassingsgebied..  Kleur: wit (vegan) Optimale verwerkingstemperatuur 40-50 ˚C. Veelgebruikt voor roze koeken, cupcake frosting en cakes Aandroogprestatie: top Verpakking 14 kg

Gletscher Fondant
Een gladde fondant met een prachtige glans. Extreem witte kleur dankzij de ultrafijne uitkristallisatie van suiker. Is al deels afgeslapt maar kan naar eigen inzicht steviger worden toegepast of juist nog extra worden afgeslapt met 2-5% water. Zeer tolerant in verwerking: mengt goed met andere ingrediënten en heeft een grote temperatuurtolerantie tot wel 50°C. Droogt perfect aan. De ideale universele fondant waarvan de hoge witheid een prima basis vormt voor eigen kleuring. Bijzonder: ook voorgekleurd leverbaar in oranje of roze voor kortere bereidingstijd en kleurstabiliteit. Kleur: ijswit, oranje of roze Optimale verwerkingstemperatuur 40-45 ˚C. Veel gebruikt voor tompoucen, soezen en cakedonuts Aandroogprestatie: hoog Verpakking 7 kg en 14 kg

Fondant DS
Uitstekend glanzende witte fondant. Nog niet afgeslapt en kan daarom worden verdund met maximaal 10% water, likeur of andere vloei- en smaakstoffen. Is tegelijk dankzij het standaard lage watergehalte zeer geschikt voor bepaalde toepassingen en langer houdbaar. Droogt normaal aan en heeft uitgebalanceerde smaak. De keuze van de bakker die fondant maximaal naar eigen hand wil en kan zetten. Kleur: krijtwit Optimale verwerkingstemperatuur 38-42 ˚C. Veelgebruikt voor (likeur)bonbons en borstplaat Aandroogprestatie: medium Verpakking 14 kg

Sweet Glacee & Fudge

Sweet Glacee
Combineert het zoete en de structuur van fondant met een beetje het romige van een vetcoating tot een intense smaak. De toegevoegde cacaomassa verrijkt de smaak en eetbeleving, evenals de net iets grotere suikerkorrel. De vetcomponent,
samen met het ontbreken van waterinhoud, zorgt voor een zeer stabiel product dat zich uitstekend laat koelen en invriezen. Snelle aandroging, dus plakt niet aan de verpakking. Kleur: chocoladebruin Optimale verwerkingstemperatuur 35-45˚C. Veelgebruikt voor koekjes/cakes, donuts, moorkoppen/Bossche bollen en Sachertaart. Aandroogprestatie: top Verpakking 5 kg
Fudge
Fudgecoating is dé kans om applicaties een luxe uitstraling te geven. Dit zachte, smeuïge product kan worden aangebracht in een dikke, elastische laag, eventueel zelfs met reliëf. De fudge blijft zacht aan de binnenkant terwijl de buitenkant mooi aandroogt. De oppervlakte hecht zich dus niet aan de verpakking en blijft goed snijdbaar. Het vetgehalte zorgt voor goede bescherming, prima vriesgedrag en lange houdbaarheid. Kleur: crèmewit Optimale verwerkingstemperatuur 40 - 45˚C. Veelgebruikt voor toffeescake, donuts, muffins Aandroogprestatie: top Verpakking 12 kg