Recepten Recepten

Zacht Kleinbrood Spelt

Recept

10.000 g 100 % Panovite Spelt Licht *
600 g 6 % gist
4.300 g 43 % water
500 g 5 % Exakt Goud Crème
200 g 2 % EKO Prestant Spelt

* Panovite Spelt Licht bevat zout!

Zacht Kleinbrood Spelt

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
In verband met goede vochtopname iets langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1650 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Narijs 80 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 9 minuten.

Uitkomst 283 stuks