Recepten

Zacht Kleinbrood Spelt

Recept

10.000 g 100 % Panovite Spelt *
600 g 6 % gist
5.500 g 55 % water
600 g 6 % Exakt Ambacht
100 g 1 % Protea

* Panovite Spelt bevat tarwegluten, niet geschikt voor mensen met tarwe-allergie

Decoratie

1.212 g   Deco Speltvlokken (4 g per stuk)
Zacht Kleinbrood Spelt

Werkwijze

Voor een goede vochtopname het deeg wat langer in de eerste versnelling kneden.
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1650 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Deco Speltvlokken.
Narijs 80 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 8 minuten.

Uitkomst 303 stuks