Recepten

Zacht kleinbrood met Panovite Panda

Recept

10.000 g 100 % Panovite Panda *
500 g 5 % gist
5.500 g 55 % water
1.000 g 10 % Exakt Souplesse

* Panovite Panda bevat zout!

Decoratie

1.280 g   Decoratiegries
Zacht kleinbrood met Panovite Panda

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 24°C.
Direct afwegen 1600 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Narijs 60 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 9 minuten.

Uitkomst 318 broodjes.