Recepten

Zacht Kleinbrood

Recept

10.000 g 100 % bloem
500 g 5 % gist
170 g 1.7 % bakkerszout
5.600 g 56 % water
2.000 g 20 % Claro Klein
Zacht Kleinbrood

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 24°C.
Afwegen 1650 gram.
Bolrijs 10 minuten.
Verdelen en opbollen.
Narijs 70 minuten.

Oventemperatuur 280°C.
Baktijd 8 minuten.

Uitkomst 332 stuks

Voor brood gebakken met Claro producten hoeven geen E-nummers vermeld te worden op het consumentenetiket!