Recepten

Witbrood

Recept

10.000 g 100 % bloem
200 g 2 % gist
150 g 1.5 % bakkerszout
5.400 g 54 % water
450 g 4.5 % Claro Wit N
Witbrood

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 875 gram.
Bol- of puntrijs 45 minuten.
Narijs 70 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 35 minuten.

Uitkomst 18 stuks

Voor brood gebakken met Claro producten hoeven geen E-nummers vermeld te worden op het consumentenetiket!