Recepten

Spelt Bruin

Recept

10.000 g 100 % Panovite Spelt *
250 g 2.5 % gist
5.500 g 55 % water

* Panovite Spelt bevat tarwegluten, niet geschikt voor mensen met tarwe-allergie

Decoratie

360 g   Deco Speltvlokken (20 g per stuk)
Spelt Bruin

Werkwijze

Voor een goede vochtopname het deeg wat langer in de eerste versnelling kneden.
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 850 gram.
Bol-puntrijs 45 minuten.
Vormen en decoreren met Deco Speltvlokken.
Narijs 80 minuten.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 35 minuten.

Uitkomst 18 stuks