Recepten

Sachertaart met Sachermix N

Recept

3.000 g   Sachermix
1.800 g   ei
600 g   water

Vulling

2.200 g   Fruitful Apricot Jam

Decoratie

1.600 g   Sweet Glacé Choc Zacht

Afwerking

165 g   Pajets Chocolade

Trempeer

660 g   Trempeerlikeur met Gel
Sachertaart met Sachermix N

Werkwijze

Alle grondstoffen mengen en gedurende 8 minuten in de hoogste versnelling opkloppen, 1 minuut nadraaien in de laagste versnelling.
Soortelijk gewicht 450 - 500 gram/liter.
Vul een taartpan van 24 cm met ca. 490 gram beslag.

Oventemperatuur 180°C.
Baktijd 25 minuten.

Snijd de taart 2x door.
2x vullen met Fruitful Apricot Jam.
Trempeer de tussen- en de bovenplak met Kirsch- of Rhum-trempeer.

Chocoglazuur:
Verwarm de Sweet Glacé Choc Zacht in de magnetron tot 40°C.

Glaceer de sachertaart met de Chocoglazuur en zet de zijkant aan met de Pajets Chocolade.

Garneer het woord SACHER met de Chocoglazuur in het midden van de taart.

Uitkomst 11 stuks.