Rozijnenschneck met Kwarkbroodmix

Recept

1.350 g		Kwarkbroodmix
675 g		bloem
525 g		water
325 g		ei
75 g		Muffinolie *

* In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen.

Vulling 1

375 g		Gele room met Maestro Creme Vanille
375 g		Perla Amandelpan

Vulling 2

400 g

rozijnen

Afwerking

50 g

Ovex Liquide

Decoratie

200 g

Paletta Spray Neutraal

Werkwijze

Alle grondstoffen in de spiraalkneder 5 minuten kneden in de eerste versnelling.
Geef het deeg ca. 10 minuten rust.
Het deeg uitrollen tot een dikte van 3 mm met een breedte van 40 cm.

Draai de Maestro Creme Vanille met water 3 minuten in de tweede versnelling.
Meng de Perla Amandelpan er doorheen tot een gladde amandelroom.

Strijk de amandelroom op de deegplak en strooi de room met rozijnen.
Rol de plak op, de totale lengte moet 114 cm worden.
Snijd de pil in 38 schnecken van 3 cm breed.
Leg de schnecken op een bakplaat met bakpapier en bestrijk of spuit ze met Ovex Liquide.

Geef de schnecken ongeveer 30 minuten rust voor het bakken.

Oventemperatuur:
Inschietoven 175°C.
Rotatieoven 155°C
Baktijd ca. 20 minuten.
Let op: eventueel op dubbel papier bakken om de bodem lekker zacht te houden.

Na het afkoelen, afgeleren met Paletta Spray Neutraal

Uitkomst 38 stuks