Quadrini Bruin

Recept

7.500 g	75 %	bloem	} 100%
2.500 g	25 %	Toscane Donker 25 MZ *	}
300 g	3 %	gist
5.500 g	55 %	water
200 g	2 %	Gamma Extra

* Toscane Donker 25 MZ bevat zout!

Decoratie

720 g

Decoratiegries

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname iets langer in de eerste versnelling draaien.
Deegtemperatuur 26°C.
Voorslag geven en 15 minuten laten rijzen.
Uitrollen tot een dikte van 7 mm.
Snijden in 9 x 9 cm (ca. 85 gram)
Decoreren met Decoratiegries.
Narijs 60 minuten.
Een kruis insnijden.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 20 minuten.

Uitkomst ca. 180 stuks.