Recept
|
5.000 g
|
|
Maestro Cake |
|
2.500 g
|
|
boter |
|
2.500 g
|
|
ei |
|
400 g
|
|
Wigo Compound Pistache |
|
500 g
|
|
Perla Amandelpan |
Decoratie
|
200 g
|
|
spuitchocolade |
|
450 g
|
|
choco decor * |
|
260 g
|
|
pistachenoten |
* Gebruik Arabesque Blanc en kleur met vetoplosbare kleurstof
Werkwijze
Alle grondstoffen op bakkerijtemperatuur 5 minuten in 2e versnelling met de vlindergard opkloppen.
Soortelijk gewicht 850 gram/liter.
Spatel de gehakte pistachenoten door het beslag.
De luxe tulbandvorm smeren en vullen met 900 gram beslag.
Oventemperatuur:
Inschietoven 160°C.
Rotatieoven 140°C.
Baktijd 60 minuten.
Decoreer de tulbanden met witte en groene spuitchocolade, pistache noten en stukken witte chocolade.
Uitkomst 14 stuks
Bij gebruik van "normale" tulbandvormen:
De gesmeerde tulbandvorm (18 x 10 cm) vullen met 505 gram beslag.
Oventemperatuur:
Inschietoven 160°C.
Rotatieoven 140°C.
Baktijd 45 minuten.
Uitkomst 22 stuks
