Pide met KornPlus 50 MZ
Pide met KornPlus 50 MZ
Recept
| 5.000 g | 50 % | KornPlus 50 MZ * | } 100% |
| 5.000 g | 50 % | bloem | } |
| 300 g | 3 % | gist | |
| 5.000 g | 50 % | water |
* Panomix Kornplus bevat zout!
Decoratie
| 1.020 g | 10.2 % | Decor Korn Mix |
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 450 gram.
Bolrijs 40 minuten.
Deegstukken goed plat drukken.
Decoreren met 30 gram Decor Korn Mix.
Een ruitvorm in de deegstukken steken.
Narijs 60 minuten.
Bakken met stoom.
Oventemperatuur 240°C.
Baktijd 30 minuten.
Uitkomst 34 pides.