Oranje Tricot
Oranje Tricot
Recept
| 5.000 g | 50 % | Panomix Vienna * | } 100% |
| 5.000 g | 50 % | bloem | } |
| 800 g | 8 % | gist | |
| 3.900 g | 39 % | water |
* Panomix Vienna bevat zout!
Vulling
| 4.000 g | 40 % | rozijnen | |
| 2.000 g | 20 % | gedr. papaja stukjes |
Afwerking
| 2.750 g | Paletta Spray Neutraal |
Werkwijze
Deeg gladdraaien maar niet taai.Deegtemperatuur 26°C.
Vulling direct doorwerken.
Deegrust 15 minuten.
Uitrollen op 8 mm dikte.
Steken met de T-shirtsteker.
Narijs 60 minuten.
Oventemperatuur 250°C.
Baktijd 8 minuten.
Na het afkoelen, afgeleren met Paletta Spray Neutraal.
Uitkomst 275 stuks.