Recepten

Oogstbrood met Panomix Zonnerond

Recept

5.000 g 50 % Panomix Zonnerond * } 100%
5.000 g 50 % bloem }
300 g 3 % gist
5.000 g 50 % water

* Panomix Zonnerond bevat zout!

Decoratie

210 g 2.1 % Decoratie-Mais
70 g 0.7 % lijnzaad
Oogstbrood met Panomix Zonnerond

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 450 gram.
Bolrijs 30 minuten.
Opbollen en decoreren.
Op geperforeerde platen of inschietapparaten zetten.
Na enige rijs rondom insnijden en iets indrukken.
Narijs 60 minuten.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 35 minuten.

Uitkomst 34 oogstbroden.