Recepten

Meergranenbrood met Meergranen Donker 25

Recept

7.500 g 75 % bloem } 100%
2.500 g 25 % Meergranen Donker 25 }
150 g 1.5 % bakkerszout
250 g 2.5 % gist
5.000 g 50 % water
Meergranenbrood met Meergranen Donker 25

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 850 gram.
Bol- of puntrijs 40 minuten.
Vormen en eventueel decoreren.
Narijs 70 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 45 minuten.

Uitkomst 18 stuks