Recepten

Meergranen Goudmijn

Recept

4.000 g 40 % bloem } 100%
3.500 g 35 % Panosem Deli 35 }
2.500 g 25 % volkorenmeel }
150 g 1.5 % bakkerszout
250 g 2.5 % gist
5.000 g 50 % water
300 g 3 % Maestro Wit
Meergranen Goudmijn

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname het deeg wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 840 gram.
Bolrijs 45 minuten.
Vormen en eventueel decoreren.
Narijs 60 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 40 minuten.

Uitkomst 18 stuks