Recepten

Like handjes met Panomix Vienna

Recept

5.000 g 50 % Panomix Vienna * } 100%
5.000 g 50 % bloem }
500 g 5 % gist
4.400 g 44 % water

* Panomix Vienna bevat zout!

Decoratie

596 g   Sesamzaad (2 g per stuk)
Like handjes met Panomix Vienna

Werkwijze

Van alle grondstoffen een stevig en koel deeg vormen.
Niet te intensief kneden, zodat het deeg zich gemakkelijk uit laat rollen.
Na een korte rust het deeg uitrollen op 6 mm dikte.
Met de steker de Like handjes uit de deegplak steken.
De uitgestoken handjes hebben een gewicht van ca. 50 gram.
Strijken met ei.
Decoreer de manchet met Sesamzaad of Maanzaad, eventueel een rozijn indrukken.
Narijs 45 minuten.
Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 8 minuten.

Uitkomst 298 stuks

Van dit deeg zijn ook andere modellen te maken.